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1. 海藻多酚生物活性、改性及应用研究进展

陈雨晴吕峰

2018, 40 (3): 234-241.

摘要（108）

PDF （7368KB）（421）

海藻多酚是一类广泛存在于海藻中的次生代谢产物，因独特的化学结构而具有广泛的生物活性，已成为海洋活性物质的研究热点。本文综述了国内外有关海藻多酚的抑菌、抗氧化、抗癌、预防肥胖与糖尿病、抗辐射、抗过敏、抗哮喘和抗病毒等多种生物活性，以及其与金属离子、蛋白质、多糖等物质结合改性的研究进展，展望了海藻多酚在食品保鲜、功能食品以及化妆品产业应用的发展前景。